Еда в Израиле — что у оле на столе?

На мой взгляд, в Израиле есть некоторые местные продукты, которые новоприбывший в суете дел и забот может поначалу не разглядеть или попросту не знать о них еще какое-то время. А они могли бы существенно скрасить рацион первых месяцев жизни в новой стране. Я хочу сделать подборку таких продуктов, снабдив их рецептами и идеями приготовления несложных блюд (в первое время не до кулинарных шедевров все-таки), и буду очень рада, если вы в комментариях поделитесь своими открытиями и дополните картинку по этому вопросу.

Булгарит

Булгарит — мягкий рассыпчатый белый сыр.

Продаётся в виде кубиков крупного размера, представляет из себя что-то типа всем знакомой брынзы или феты. Отличная вещь, полезная и весьма бюджетная при этом, с массой вариантов применения. Идёт в разные салаты, закуски, блюда.

• Можно порезать пластинками с помидорами, приправить специями и оливковым маслом.
• Можно пластинки или кубики булгарита подать с кусочками дыни или арбуза. Если вдруг захотелось чего-то эдакого, сладкого и соленого одновременно, то именно этот вариант в Израиле как раз очень популярен.
• Можно нарезать кубиками и пустить в овощной салат.
• Запечь с баклажаном и помидорами. Слайс баклажана толщиной 2-3 см, булгарита (1 см), помидора положить друг на друга (мини-башенка получается), баклажан посолить, полить оливковым маслом, столовым или бальзамическим уксусом, приправить специями, помидор сверху — аналогично. В этом рецепте есть целое поле для экспериментов с формами, размерами, приправами. Испортить сложно. Главное ставьте в духовку на небольшую температуру, чтобы не сгорело, но на более продолжительное время, минут на 45 минимум.

В этом пункте можно сказать и о других местных мягких белых сырах типа Цфатита или Халуми, но их вы постепенно попробуете и составите свое мнение. А мне нравится именно Булгарит своей универсальностью, солёным вкусом и консистенцией, поэтому первый пункт был посвящен именно ему. Я думаю, он оптимален для включения в меню первого времени жизни в Израиле, да и потом вряд ли покинет кухню.

Баклажан

Раз уж я упомянула о нем в первом пункте, то стоит сразу вынести этот овощ отдельно во второй, как говорится, не отходя от кассы. Баклажаны в Израиле продаются круглогодично, а после переезда они постепенно заняли весомое место в нашем домашнем меню, чего раньше я за собой не наблюдала.

• Про башенки с булгаритом или цфатитом и помидорами сказано выше.
• Можно делать на основе баклажана вкусную овощную заправку для пасты с добавлением в нее либо тунца, либо грибов. Потушить нарезанный кубиками баклажан, можно еще кабачок или перцы, фенхель — что угодно — и добавить в овощи тунец или грибы. В самом конце – томатную заправку или измельченные помидоры (продается масса готовых видов в банках), соль, сахар, бальзамический уксус или лимонный сок, немного оливкового масла, можно зелень или кусочки оливок. Все вместе еще немного протушить.
• Можно просто  немного потушить крупные кусочки баклажана с кабачками и перцами, сделать овощной гарнир. Не буду объяснять, как, на практике быстро разберетесь, какая степень готовности вам нравится и в какой последовательности все складывать в сковороду. Баклажан очень сытный овощ, поэтому вполне себе идет на гарнир.

Тунец в баночках

Лучше всего и полезнее искать тунец в воде, а не в масле!

И вновь история повторяется. Упомянутый в прошлом пункте тунец тоже заслуживает особого внимания. Хоть он и выглядит на первый взгляд, как еда для холостяков, но с помощью нескольких несложных манипуляций суховатая невзрачная масса может стать прекрасным и интересным ингредиентом для вкусного блюда.

• Паста с баклажаном и тунцом из предыдущего пункта.
• Всевозможные салаты: с маринованной кукурузой и рисом, например. Что-то такое я редко делаю, но вообще люди любят. Много рецептов можно найти. Причем вкусно такие салаты заправлять не только соевым соусом, но и сметаной.
• Всевозможные сэндвичи, омлеты с тунцом. Добавляйте в него лимонный сок, чтобы он стал более сочным и вкусным.

Отдельно стоит отметить, что тунец, который продается в виде стейков, может неприятно разочаровать, если раньше вы никогда не имели с ним дело и решили запечь в духовке, не мудрствуя лукаво. Так было у меня. Я запекла эти стейки, и есть их было в итоге почти невозможно, так как они стали очень жесткими. Потом я выяснила, что, оказывается, стейки тунца нужно быстро обжаривать на сковороде с двух сторон аналогично приготовлению бифштекса. И вроде как, все люди на свете должны непременно это знать с рождения, но я почему-то не знала. Теперь знаю, аллилуйя. 🙂

Тхина

Эта кунжутная паста на любителя, но пару сытных и легких в приготовлении блюд с ней можно сделать. Поэтому она тоже достойна внимания. Тхина продается в «сыром», то есть сухом виде как порошок, и ее тогда надо разводить с водой в нужных пропорциях. Часто можно найти уже разведенную и приправленную тхину в более больших емкостях.

• С тхиной хорошо запекать филе какой-либо белой рыбы. Выложить рыбу, помидоры, смешать разведенную тхину с соевым соусом и лимонным соком и полить этой смесью все сверху. Пропорций не знаю, делаю все обычно на глаз, меняю вкус под настроение.
• Также с тхиной можно запекать овощи, те же баклажаны. Я еще не пробовала, но про это многие говорят.

Про хумус в этой статье упоминать особо не буду. И про то, что его едят с лепешками и овощами — тоже. Это классика жанра, мне кажется.
Также добавлю тут на всякий случай, что в Израиле очень популярны бурекасы. Это вкусные пирожки из слоеного теста с разнообразными начинками, продаются повсюду.  Это не продукты в чистом виде, конечно, но в пункте «хумус-тхина» будет не лишним сказать и об этом очень известном факте об израильской еде. Вдруг кто-то не знает?

Ривьон

Ривьон — это местный кефир. Вкусная и полезная вещь, аналог кефира. Можно употреблять в чистом виде, а также заливать овощи и кушать в жару как окрошку. Вкусно!

Лабане, коттедж

Разные молочные и кисломолочные продукты региональной кухни. Пробуйте, изучайте. Это все хорошо для завтраков — намазывать на хлеб, есть с лепешками и овощами. Выбор интересный. В выходной день можно особенно этому уделить время, поэкспериментировать со специями, которые добавляют в молочный продукт.

Типичная местная специя для лабане — это заатар (и немного оливкового масла). Получается кисловатый вкус, но его можно распробовать и полюбить. Я немного во всём этом путаюсь и сама предпочитаю понятный мне гвинат шаменет (сливочный сыр), так что буду рада дополнениям и пояснениям насчёт этого пункта в комментариях.

Авокадо

Большое счастье, что в Израиле мы так часто в течение года видим на прилавках авокадо. И оно очень доступно тут, не является чем-то экзотическим, как часто это бывает в других странах.

• Авокадо прекрасно идет в дополнение к завтраку или ужину в чистом виде, его можно кушать просто ложечкой, посолив и доставая мякоть из половинки овоща. (Овоща? Фрукта? Ягоды? Что это вообще???)
• Про салат из авокадо и спелых помидорок черри, с соевым соусом и лимонным соком, кунжутом или обжаренными семечками подсолнечника стоит сказать отдельно. Вроде так просто, но этот салат тает во рту и сочетание его ингредиентов из серии идеальных, на мой взгляд.

Есть ещё масса рецептов салатов с авокадо. Еще спелый авокадо намазывают на хлеб как основу под ломтики лосося. Понимаю, что это вкусно, но как-то хлопотно, на мой взгляд, пытаться размазать, чтобы еще и красиво получилось. А вот просто выложить на тарелке кусочки соленого лосося, помидорок черри, авокадо, полить все соевым соусом и лимонным соком и оформить таким образом закуску кажется проще.

Насчёт авокадо я имела какое-то представление и раньше, а постепенно еще познакомилась и с совершенно новыми для себя овощами и очень их полюбила. Это фенхель и кольраби. Фенхель имеет тонкий анисовый привкус и чудесно идет в салаты с яблоком и редиской, с тем же кольраби. Его также можно запекать с рыбой.

Кольраби — это по вкусу что-то вроде скрещенных между собой редиски и репы, очень стоящая вещь, его вкусно кушать в чистом виде с солью и лимонным соком, в салатах. А еще его жарят и варят, как ни странно, добавляя в супы. Как раз планирую испробовать это на днях.
Думаю, что впереди предстоят знакомства с еще другими интересными овощами и фруктами, до которых я пока что еще не добралась. Иерусалимский артишок, например. Это какой-то клубень, заманчивый очень по виду. 🙂

Мясо индейки

Кроме привычной курицы и говядины, обычно в израильских супермаркетах можно найти и индейку. Красное мясо индейки подороже, прекрасно подойдет для особых случаев. Очень нежное и вкусное. С ножками или крыльями надо возиться, сложно в приготовлении и употреблении. Сварить с ними бульон — лучше всего, если уж очень хочется их использовать.

А с довольно бюджетной грудинкой (хазе) сделать что-либо на неделе проще всего, особенно блюда а-ля китайской кухни. Для этого нужно потушить кусочки этого мяса с тонкими полосками сладкого перца, заправить чем-то кисло-сладким или сладко-соленым (соевый соус и немного меда или сливовый соус, например) и перемешать все это буйство красок и запахов с лапшой. На гарнир также можно использовать рис и чечевицу — что угодно в общем. 🙂

Кафе шахОр, кафе туркИ

Это местный кофе. Мы с мужем к нему вполне быстро привыкли и полюбили. В отдельные моменты я варю себе итальянский молотый кофе в кофеварке, как и раньше, но теперь довольно часто просто-напросто насыпаю в чашку этот местный кофе, заливаю кипятком, как это принято здесь, размешиваю и жду пару минут, пока частицы кофе осядут на дно. Получается неплохо.

Да, ещё я добавляю сахар в самом начале перед размешиванием. Не знаю, почему раньше я не покупала тростниковый сахар Demerara, но после переезда в Израиль начала использовать именно его (для кофе). И это существенно влияет на вкус, в лучшую сторону, мне кажется. Этот сахар золотистого-бурого цвета, производит впечатление более натурального и здорового. Мне очень нравится.

А что Вам пришлось по вкусу после переезда в Израиль и что Вы можете посоветовать мне и другим читателям? Какие фрукты, овощи, специи, виды хлеба, крупы? Буду рада увидеть в комментариях здесь или в чате OLE HADASH.

Заранее спасибо и приятного всем аппетита!